1. С чего начать

• А.Бураго. Дневник математического кружка: первый год занятий [фрагмент], второй год занятий
  (мало где еще обсуждается как же собственно вести кружок; кроме начала см. еще раздел 3 первой книги)
• Е.Г.Козлова. Сказки и подсказки (задачи для мат. кружка)
  (в этой книге нет буквально листков, зато есть разумная подборка посильных задач)
• Архив листков Малого Мехмата МГУ, в т.ч.
  • кружок А.В.Спивака (6–7 классы) (тж. в виде книги)
  • материалы С.А.Дориченко (тж. готовится книга)
• Архив кружков МЦНМО, в т.ч. материалы Т.В.Караваевой (Казицыной): 6 кл. / 7 кл.
• На problems.ru можно поискать задачу на ту или иную тему

2. Еще материалы

• С.А.Генкин, И.В.Итенберг, Д.В.Фомин. Ленинградские математические кружки
  (у этой книги можно найти много недостатков — и не стоит прямо ее копировать — но намного меньше можно найти аналогов: излагается полноценная программа занятий с конкретными подборками задач и содержательными комментариями для преподавателя; недавно вышло переиздание)
• Листки А.В.Шаповалова, в т.ч. 6 кл. в Кировской ЛМШ '99
• Материалы Кировской ЛМШ
  (совсем не только для 6–7 кл. и скорее продвинутые чем простые; к сожалению, полное отсутствие указаний авторства подборок, а также рубрикации и поиска почти не позволяет пользоваться этой уникальной коллекцией без подсказок)
• Серия «Школьные математические кружки»

3. Дополнительное чтение

• Д.Пойа. Как решать задачу (и др. книги)
• А.К.Звонкин. Малыши и математика
  (хотя эта книжка — про кружок для дошкольников, почитать ее полезно любому преподавателю)